Molasses meaning

Perfekt för gammaldags recept, melass används i semester bakverk som pepparkakor samt bakade bönor, grill sås och andra rätter som drar nytta av dess täta sötma. Sirapen kvar efter kristallisering kallas melass. Med varje successiv cykel innehåller överblivna melass mindre socker.

Skillnad sirap melass

Melass kan variera i färg, sötma och näringsinnehåll beroende på sorten eller hur mycket socker har extraherats. Även om en liknande process används för att göra sorghum melass, anses den inte vara äkta melass eftersom den inte är gjord av sockerrör eller sockerbetor. Sorghum sirap används oftast i södra köket och är tunnare än melass med en sötsur smak. Svavel fungerar som konserveringsmedel, men det läcker sötmen och kan lämna en svag kemisk eftersmak. Generellt kräver endast ung sockerrör denna behandling. Därför är melass gjord av mogen sockerrör ofta oupptäckt, vilket vanligtvis lämnar det med en lättare, renare sockersmak.

Melass bakning

Det finns inte ett stort behov av att oroa sig för att bevara melass; även ouppfyllda melass varar i flera år i skafferiet. Det ger fukt till receptet och bidrar till en mörkare färg. Dessutom innehåller den kalcium, vilket hjälper till att sakta ner mjukningen av mat och varför bakade bönor behåller sin form, även efter långa tillagningstider. Lätta melass kan användas som en pannkaka sirap eller omrördes i varma spannmål och havregryn. Du kan också använda melass för att söta drycker. Det är också ansvarigt för den mörka, rika smaken och konsistensen av brunt socker. Brunt socker produceras genom att kombinera raffinerat vitsocker med cirka 5 procent melass. Blackstrap kan användas också men bara när receptet kan hantera sin bittra smak. Sirapen ska hälla ut lätt. Mörka och medelstora melass har en mycket robust smak, lätta melass har den mildaste smaken, och blackstrap melass är betydligt mindre söt med en distinkt bitterhet. Ingen kommer att ha samma djupa smak och kommer att förändra smaken av ditt recept.

En lika stor mängd svart treacle den brittiska motsvarigheten till melass , mörk majssirap, honung eller lönnsirap kan användas som en melass ersättning i många recept. Du kan byta ljus och mörka melass i recept, med den mörka versionen intensifierar smaken och något mörkar den resulterande produkten. Mörka melass fungerar bra i pepparkakor, bakade bönor och mörkare bröd som pumpernickel. Bytet fungerar inte tvärtom. Molassor är särskilt prisade för dess järninnehåll, även om det också innehåller andra viktiga mineraler såsom kalcium, magnesium och kalium.

melass vs Sorghum melass

Mängden av dessa näringsämnen beror på mångfalden av melass och processen som används för att göra det. Blackstrap-melass tenderar att ha det högsta näringsinnehållet eftersom det är den mest koncentrerade och har fått mest socker avlägsnat. Varje märke och sortiment av melass görs annorlunda så kontrollera alltid näringsetiketten för det exakta näringsinnehållet. Share on Facebook Share on Twitter. Hur melass görs, sorter och användningsområden. Enjoy similar articles Vad är melass? Smaktillsatser och såser. Vad är pekannötter? Grundläggande ingredienser. Choklad jordnötssmör recept Aptitretare och snacks. Majonnäs vs aioli Smårätter. Japanska Condiment Essentials Matlagningsteknik och tips. Hemlagad Citrus Pektin Recept Frukost och brunch. Tjockt chokladglasurrecept Amerikanska efterrätter. Kryddat Creole sås Tomater Recept. Newest Grillade medaljonger av nötkött Nötkött Recept. Crock Pot Mini rökt korv med druvgelésås Matlagningsutrustning.